vegetarisch, zuckerfrei
Für das Pesto den wilden Knoblauch waschen und zusammen mit den Paranüssen, Olivenöl, Parmesan und Salz in einen Mixer geben und so lange mixen, bis das Pesto schön cremig ist.
Für die Nudeln einen Topf mit Wasser und Salz zum kochen bringen. Die Spaghetti 8-10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Tomaten dazu geben und 5 Minuten auf niedriger Temperatur garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen und etwas von dem Kochwasser auffangen. Das Kochwasser, die Nudeln und 3 EL Pesto in die Pfanne geben und alles gut vermsichen.