Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chili putzen, die Kerne entfernen und fein hacken. Nelken, Piment, Koriander und Anis im Mörser mahlen.

Ghee in einem Topf erhitzen und die gemörserten Gewürze darin kurz andünsten. Zwiebel und Chili dazugeben und andünsten bis die Zwiebel weich ist. Nun die restlichen Gewürze, Cranberrys und Granatapfel in den Topf geben, gut umrühren und eine Minute andünsten. Mit Traubensaft ablöschen und 20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken und das Chutney am Ende damit abschmecken. Das Chutney vor dem Servieren abkühlen lassen.