Apfel Sellerie Suppe

Eigentlich wollte ich das Rezept für diese leckere Apfel Sellerie Suppe ja schon viel früher mit euch teilen! Aber wie das im Leben immer so ist, irgendetwas kommt garantiert dazwischen… Bei uns war der Januar einfach so Ereignisreich und hektisch, da wir auf Wohnungssuche waren und drei bis vier Mal die Woche Wohnungen angesehen haben. Eine schlimmer als die andere. Aber am Ende haben wir doch unsere Traumwohnung gefunden und bekommen! Das musste natürlich ausgiebig gefeiert werden und zack, war schon wieder Sonntag und der Blogbeitrag immer noch nicht geschrieben. Nun ja, so ist das halt manchmal.

Doch nicht nur wir hatten somit eine kleine Challenge im Januar. Der erste Monat des Jahres ist jetzt schon fast vorbei und das neue Jahr hat schon wieder volle Fahrt aufgenommen. Dieser Monat ist auch immer der Monat, in dem die Leute noch fleißig dabei sind, ihre guten Vorsätze durch zuziehen. Ein Monat der Challenges – Diät-Challenge, Sport-Challenge, Yoga-Challenge, Bikini-Body-Challenge… man trifft sie überall und jeden Tag die Januar-Challenger! Ich persönlich bin ja gar kein Typ für so was, weil es mich zu sehr einschränkt. Jeden Tag Sport? Dafür habe ich neben einem 40-Stunden Job, 1 ½ Stunden Arbeitsweg jeden Tag, Freund, Familie, Haushalt und nicht zuletzt meinem Blog, gar keine Zeit!

Tatsächlich habe aber auch ich letztes Jahr in der Fastenzeit auf Zucker verzichtet, aber ehrlich –  das waren die härtesten 40 Tage meines Lebens! Das Resultat hat sich natürlich gelohnt und ich habe bei weitem nicht mehr so großes Verlangen nach Zucker. Aber alleine jedem bei einem Treffen oder beim Essen erklären zu müssen, warum man jetzt gerade dieses oder jenes nicht essen kann, fand ich extrem anstrengend. Meinem Sozialleben hat es jedenfalls nicht gut getan. Vielmehr möchte ich einfach spontan entscheiden können, was ich wann esse oder wann ich Zeit für Sport und Yoga habe.

Natürlich ist da jeder anders und manche von euch fühlen sich mit klaren Vorgaben und Zeitplänen richtig wohl und brauchen den „Druck“, um in die Gänge zu kommen. Für diejenigen unter euch, die gerade Diät halten oder jemanden kennen, der eine Challenge macht, habe ich ein dieses Rezept im Gepäck! Eine leckere und wärmende Apfel Sellerie Suppe, die nicht nur glutenfrei ist, sondern auch ohne tierische Produkte und raffinierten Zucker auskommt. Weil zusammen Essen ja auch mehr Spaß macht, könnt ihr damit auch super eure Freunde bekochen, und sie damit in ihrer Challenge unterstützen!

Ich mache gerne am Wochenende einen großen Topf voll Suppe, wie zum Beispiel auch von meiner Champion Maronen Cremesuppe, und habe so für die ganze Woche noch ein leckeres Abendessen parat.  Das mag ich besonders im Winter, wenn es draußen kalt und ungemütlich ist. Da ist so eine leckere Suppe das perfekt Soulfood und macht garantiert gut Laune! Dazu kommen noch die ganzen guten und gesunden Zutaten, die mit vielen Vitaminen und Nährstoffen punkten können. Da hat der Winterblues gar keine Chance. Also lasst es euch schmecken!

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Apfel Sellerie Suppe

vegan, laktosefrei, vegetarisch , zuckerfrei

Gericht Hauptgericht, Soup

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Arbeitszeit 35 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• 600 Gramm Knollensellerie
• 2 große Äpfel ca. 300 Gramm
• 4 mittelgroße Kartoffeln ca. 300 Gramm
• 1 Dose Kokosmilch
• Gemüsebrühe ca. 500 -1000 ml
• 1 TL Salz
• 1 Prise Safranfäden
• Pfeffer
• Basilikum

Anleitungen

1. Den Sellerie, die Äpfel und die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Safran und Salz dazugeben.
   

2. Die Suppe für 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach im Mixer oder mit dem Pürierstab pürrieren. Mit Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garnieren.
   

Guten Appetit!

Habt ihr meine Suppe schon ausprobiert? Dann hinterlasst mir doch gerne einen Kommentar oder verlinkt mich auf Social Media @applenginger