Rote Beete Birnen Quiche mit Ziegenkäse

Pünktlich vor dem ersten Advent am 3.12. eröffne ich mit dieser leckeren Quiche die Weihnachtssaison auf meinem Blog. Unglaublich, dass es nur noch fünf Wochen bis Weihnachten sind! Höchste Zeit also für ein paar leckere und gesunde Weihnachtsrezepte! Den Anfang macht bei mir diese köstliche Rote Beete Quiche mit Birnen, Ziegenkäse und Walnüssen.

Auf die Idee zu diesem Rezept bin ich in unserem Schottland-Urlaub gekommen. Auf unserer 153 km langen Wanderung mitten durch die Highlands gab es tatsächlich nur ein Hotel, in dem man gesund und lecker essen konnte. Aber wie lecker! Mitten im Moor, mit weit und breit nichts weiter als Heide, Mücken und Wasser, versteckte sich doch tatsächlich ein Küchenchef, der nicht nur Fries, Beef-Pies und zerkochtes Gemüse zubereiten konnte. Ich hatte dort eine Rote Beete Tarte bestellt und es war so lecker, dass ich das unbedingt zu Hause ausprobieren musste!

Statt einer Tarte gibt es bei mir allerdings eine leckere Quiche mit Ziegenkäse und Birnen. Die Kombination aus Roter Beete, Birnen, Walnüssen und Ziegenkäse finde ich echt mega lecker und die gibt es bei uns auch oft im Salat. Mit Sicherheit wird es wieder unsere traditionellen Weihnachtsgerichte an den Feiertagen geben, aber vielleicht kann ich meine Familie ja auch mit dieser herzhaft-fruchtigen Quiche überzeugen! Um den perfekten Quicheteig hinzubekommen, musste ich wirklich lange üben, aber seit ein paar Jahren klappt es immer besser.

Ich verrate euch jetzt also mein ultimatives Geheimnis für einen buttrig blättrigen Quicheteig (aber pssst! Nicht weitersagen ;-)). Damit der Teig beim backen herrlich aufblättert, braucht ihr wirklich richtig kalte Butter. Die dürft Ihr auch nicht komplett verkneten, so dass noch ein paar Butterstückchen im Teig übrig bleiben. Die sorgen dann dafür, dass er beim backen wie ein Croissant aufblättert.

Himmlisch!!

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Rote Beete-Birnen Quiche mit Ziegenkäse

Gericht Hauptgericht, Main Course

Länder & Regionen French

Vorbereitungszeit 1 Stunde

Zubereitungszeit 1 Stunde

Arbeitszeit 2 Stunden

Portionen 8 Portionen

Zutaten

• 150 Gramm Dinkelmehl Typ 630
• 1/2 TL Salz
• 75 Gramm kalte Butter
• 70 ml Wasser
• 2 kleine Birnen (ca. 200g)
• 2 Rote Beete (ca. 200g)
• 30 Gramm Walnüsse gehackt
• 200 Gramm Ziegenfrischkäse
• 50 ml Milch
• 1 Ei
• 1 TL Dijon Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL frischer Thymian

Anleitungen

1. Für den Teig Mehl, Salz, kalte Butter und Wasser zu einem Teig verkneten. Die Butter nicht vollständig verkneten, sondern noch ein paar Butterstücke pur lassen, damit der Teig beim backen schön blättig wird. Den Teig in Folie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
   

2. Nach einer Stunde den Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheißen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick rund ausrollen. Eine Quicheform oder Kuchenform (Durchmesser 28 cm) einfetten, den Teig hineingeben und fest an den Rand drücken. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden pieksen.
   

3. Jetzt muss der Teig für 10 Minuten vorgebacken werden. Dafür könnt ihr Backerbsen oder trockene Kichererbsen nehmen, und diese auf ein Backpapier in die Kuchenform füllen. So behält der Teig beim backen seine Form. Es geht aber auch ohne!
   

4. In der Zwischenzeit die Rote Beete und die Birnen in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen. Für die Füllung den Ziegenkäse mit 1 Ei, Milch, Senf, Pfeffer, Salz und Thymian vermischen. Die Walnüsse grob hacken. Nach 10 Minuten die Quicheform aus dem Ofen holen, die Backerbsen rausholen (vorsicht heiß!) und die Füllung hineingießen. Darauf legt ihr nun von außen nach innen abwechselnd die rote Beete und Birnenscheiben. Streut nun die Walnüsse darüber und gebt alles für 30 Minuten in den Ofen.
   

5. Die Quiche für die letzten 15 Minute mit Alufolie abdecken, damit nichts verbrennt.
   

Guten Appetit!

Habt ihr das Rezept schon ausprobiert? Dann hinterlasst mir doch gerne einen Kommentar oder zeigt mir eure Kreationen auf Social Media