Ayurvedischer Milchreis mit Erdbeer-Basilikum-Kompott
Nach langer Zeit kommt nun endlich ein neues Rezept für euch! Diesen ayurvedischen Milchreis mit Erdbeer-Basilikum-Kompott gibt es bei mir gerade mehrmals die Woche zum Frühstück. Er geht super schnell dank Reisflocken, schmeckt total lecker und passt ganz wunderbar in den Frühling und den frühen Sommer. Im Gegensatz zum klassischen Porridge ist Milchreis aus Reisflocken viel leichter und im Sommer besser verträglich. Auch Kapha-Typen können ihn in Maßen essen und er schmeckt auch abgekühlt noch gut (im Gegensatz zu Porridge, haha!). Gemeinsam mit den süßen Erdbeeren und ein bisschen Basilikum ergibt es ein köstliches, süßes und besonders Frühstück. Der Basilikum gibt dem Ganzen einen besondern Pfiff, was ich persönlich super gerne mag.
Generell empfiehlt der Ayurveda, immer saisonal zu essen, da wir damit alle Nährstoffe und Geschmacksrichtungen bekommen, die wir gerade benötigen. Wenn es draußen wärmer und sonniger wird, zieht die Sonne Feuchtigkeit aus der Natur und auch wir merken das an trockener Haut, trockenen Augen und Co. Um das auszugleichen stehen bei mir nun sehr viele süße, kühlende, flüssige und ölig-fettende Nahrungsmittel auf dem Speiseplan. Neben süßen Früchten wie Erdbeeren sind das vor allem die frischen, grünen Gemüsesorten, die gerade direkt vom Feld kommen, frische Kräuter, Ghee, Olivenöl und Reis.
Erdbeeren und Milchreis sind daher eine ideale Kombination im frühen Sommer. Nach Ayurveda endet der Frühling nämlich bereits am 22. April und wird vom frühen Sommer abgelöst, der bis zum 21.06. andauert. Auch im Sommer empfiehlt der Ayurveda ein warmes und gekochtes Frühstück, da unsere Verdauung morgens noch sehr schwach ist. Essen wir dann etwas gekochtes, nehmen wir unserer Verdauung bereits einen Schritt ab. Nun fragt ihr euch sicher auch, warum ich die Erdbeeren nicht frisch zum Milchreis esse.
Frisches und rohes Obst wird schneller verdaut als Getreide und andere Lebensmittel wie Rohkost oder Milchprodukte. Daher sollten wir frisches Obst immer nur alleine und getrennt von anderen Lebensmitteln essen, denn zusammen sind sie schwer verdaulich. Was heißt aber eigentlich schwer verdaulich? Der Nahrungsbrei bleibt länger in deinemVerdauungstrakt als er sollte. Er fängt dort an zu Gären und es bilden sich Gase, die du in Form von Blähungen und Bauchschmerzen wahrnimmst. Auch Giftstoffe können so in deinen Stoffwechsel gelangen.
Früher war es bei mir jeden Tag so, dass ich nach meinem doch so gesunden Frühstück mit Porridge, Milch und frischem Obst immer Bauchschmerzen und ein Stechen im Magen hatte. Das Obst wird schneller verdaut als das Getreide und liegt dann lange, gärend im Magen. Seit ich mein Obst jedoch kurz andünste, habe ich dieses Problem gar nicht mehr! Und mal ehrlich, als Kompott schmecken Erdbeeren doch mindestens genauso gut wie frisch! Frische Erdbeeren sind ab jetzt eh mein liebster Nachmittagssnack (mit Zartbitter-Schokoaufstrich, haha!). Also probiere es gerne einmal aus dein Obst zu dünsten, wenn du auch immer das Gefühl hast, frisches Obst nicht gut zu vertragen.
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Ayurvedischer Milchreis mit Erdbeer-Basikilum-Kompott
vegan, vegetarisch, laktosefrei
Zutaten
- 200 ml Mandelmilch
- 50 ml Wasser
- 4 EL Reisflocken
- 1/4 TL Kardamom
- 1 Msp. Tonkabohne gerieben
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Kokosöl
- 4 Erdbeeren
- 2 Blatt Basilikum
Anleitungen
Mandelmilch mit Wasser, Ahornsirup, Kardamom und geriebener Tonkabohne in einem Topf mischen und aufkochen. Reisflocken einrühren und 5 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen. Dann weitere 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ohne Hitze quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Kokosöl in eine Pfanne erhitzen und die Erdbeeren darin 2 Minuten andünsten. Basilikumblätter klein zupfen und mit in die Pfanne geben und unter die Erdbeeren mischen.
Milchreis in eine Schüssel füllen und mit den Erdbeeren toppen. Guten Appetit!
Rezept-Anmerkungen
Ich toppe meinen Milchreis gerne noch mit Kakaonibs und Hanfsamen.
