Vollkornfocaccia mit Kräutern
Geht es euch auch so, dass ihr bei diesem heißen, sommerlichen Temperaturen kaum Appetit habt, geschweige denn etwas kochen möchtet?! Im Hause Apple and Ginger ist das auf jeden Fall so! Aber gerade bei diesen Temperaturen, wenn viele Menschen Probleme mit dem Kreislauf haben – so wie ich auch – ist regelmäßiges Essen und Trinken total wichtig! Damit meine ich aber nicht nur Eis und Wassermelone, auch wenn es das gerade auch bei uns wieder häufiger gibt. Herzhaftes Essen ist jetzt sogar die bessere Wahl, denn Salz im Essen stabilisiert unseren Kreislauf und wir fühlen uns weniger schlapp und müde.
Im Sommer schwitzen wir mehr und verlieren über unseren Schweiß nicht nur Flüssigkeit, sondern auch Mineralien und eben Salz! Das müssen wir dem Körper über die Nahrung und ausreichend Getränke wieder zurückgeben. Aber freut euch nicht zu früh, denn damit meine ich keinesfalls Pommes, Burger oder salzige Kartoffelchips! Alles was zu fettig, schwer und zu salzig ist, belastet unseren Stoffwechsel bei diesen Temperaturen nur unnötig.
Wir halten es hier wie die Italiener und machen uns lieber eine leichte Anti Pasti Platte mit viel (gegrilltem) Gemüse, leckeren Oliven (nicht in Öl eingelegt!) und natürlich einer leckeren selbstgemachten Focaccia! Meine Variante habe ich mit Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl gemacht, obendrauf kamen gutes Meersalz und aromatische mediterrane Kräuter wie Salbei, Rosmarin, Thymian, Oregano und Basilikum.
Ich gebe zu, für Focaccia braucht man schon etwas Geduld, aber sie ist dann super schnell im Ofen fertig gebacken, was ja im Moment ein nicht zu unterschätzender Punkt ist, haha! Auch in unserer Wohnung sind gerade mehr als 28 Grad und da schalte ich den Ofen und den Herd wirklich so selten wie möglich an: Aber 20 Minuten kann man verkraften denke ich, denn man wird mit einem sehr sehr leckerem italienischen Klassiker belohnt!
Übrigens sind Kräuter bei heißem Wetter total gut für unseren Körper, da sie viele Bitterstoffe enthalten, die nicht nur die Verdauung ankurbeln, sondern den Körper auch noch von Innen abkühlen. Bei 30 Grad und mehr kann das Pitta in uns nämlich schon mal etwas durchbrennen. Das kennt ihr sicher auch, dass wir jetzt oft gereizter sind, Hitzewallungen haben und bei einigen von euch zeigen sich bestimmt auch Hautentzündungen. Alles was jetzt für Abkühlung sorgt, ist also mehr als Willkommen! Am besten sind jetzt kühlende Kräuter wie Minze und Koriander, Gemüse mit hohem Wasseranteil wie Gurken und generell Blattgemüse. Meiden solltet ihr dagegen alles saure und scharfe! Also zum Beispiel Tomaten, Zitrusfrüchte, Chili, Meerrettich und auch fermentierte Milchprodukte wie Käse und Joghurt.
Wie sorgt ihr im Sommer für Abkühlung?! Verratet mir gerne eure Tipps in den Kommentaren.
Eure Jana
Vollkornfocaccia mit Kräutern
vegetarisch, laktosefrei, nussfrei
Zutaten
- 200 Gramm Dinkelmehl Typ 630
- 200 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 1 Würfel Hefe
- 325 ml Wasser lauwarm
- 1 Prise Salz
- 5 EL Olivenöl
- 1 Hand mediterane Kräuter z.B. Thymian, Rosmarin, Salbei, Basilikum, Oregano
- 1 TL Meersalz
Anleitungen
Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl, einer Prise Salz und 3 EL Olivenöl mischen. Alles gut durchkneten, bis ein glatter, recht feuchter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt für 40 Minuten aufgehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist wird er auf Backblechgröße ausgerollt und auf ein eingefettetes Blech gelegt. 2 EL Olivenöl darauf verteilen und mit den Finger mehrmals in den Teig drücken, so dass kleine Mulden entstehen. Decke das Blech mit einem feuchten Tuch ab und lasse es nochmals 40 Minuten ruhen.
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. De Kräuter vom Stiel zupfen und mit etwas Olivenöl einölen, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Die Kräuter nun zusammen mit etwas Meersalz auf dem Teig verteilen und für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis er Goldbraun ist.
